غذاهای هندوستان

غذاهای معروف هندی:

تیکامسالا (tikka masala) غذایی است که از تکه‌های شعله پختهٔ مرغ در سس ادویه دار مسالا تهیه می‌گردد. این سس معمولاً خامه دار، ادویه دار و نارنجی رنگ است. گفته شده چیکن تیکا مسالا محبوبترین غذا در رستورانهای بریتانیاست و به عنوان «یک غذای ملی واقعی» شناخته می شود.

روگان جوش (Rogan josh)

یکی از مشهورترین خورش‌های هندی و ترکیبی از تمامی ادویه‌هایی است که می‌شناسید .این غذا مخصوص کشوری است که تا اسمی از آن به میان می‌آید ، همه یاد طعم تند غذاهایش می‌افتند. یکی از ویژگی های بارزغذاهای این کشور ، تنوع فراوان ادویه‌ای است که در تهیه یک غذا استفاده می‌شود. شاید باور نکنید اما ممکن است هندی‌ها برای طبخ یک غذای ساده نیز ازانواع ادویجات استفاده می کنند .

tandoori chicken حدود هزاران سال هست که از تنور برای پختن نان استفاده می کنند . ولی بعد از جنگ جهانی دوم نوعی شیوه خاصی از آشپزی در هند رایج شد که به آن Tandoori می گویند. در این روش گوشت را در تنور می پزند . اما درجه حرارت بالا در ته تنور باعث می شود که بعد از ۲۰ دقیقه بیرون گوشت بسوزد و داخل آن خام باشد. برای این کار ، این شیوه از آشپزی هندی رازی دارد که با ایجاد شکافهای عمیق در گوشت باعث رسیدن حرارت به داخل گوشت شده و سسی مخصوص نیز گوشت را ترد کرده و باعث تسریع در پخت گوشت می شود.

بریانی حیدرآبادی (Hyderabadi-Dum-Chicken-Biryani) یک بشقاب برنج باسمتی و گوشت بز است که در انواع شناخته شده آن از گوشت مرغ به جای گوشت بز استفاده می گردد که به بریانی مرغ شهرت دارد . ترکیب غذاهای مغولی و آندرا پرادشی در آشپزخانه ی نظام، حاکم قلمرو تاریخی حیدرآباد، منجر به پیدایش بریانی حیدرآبادی شد.

ماسالادوسا (Masala-Dosa) یه غذایی هندی بوده که شکل ظاهری اون مثل کرپ می باشد ولی طعم ان خیلی شبیه به سمبوسه خودمون است و درست کردنش زحمت زیادی دارد یه چند باری باید بپزید تا بدستتون بیاد ولی ارزش امتحان کردن روداره .

Aloo Tikki در زبان هندی به معنی سیب زمینی است و Aloo Tikki هم یک جور برگر سبزیجات است که در بیشتر ساندویچ فروشیها با توجه به Veg بودن اکثریت مردم هندوستان به عنوان یک ساندویج محبوب به فروش می رسد .  در منوی شعبه های McDonald's هندوستان نیز ساندویچی به نام McAloo Tikki وجود دارد .

vegetable pokara این غذا یک نوع اسنک هندی هست که در بیشتر جاهای هند درست میشود . می توان در آن انواع بیشتری از سبزیجات را به کار برد .

Navratan Korma یک نوع کاری است که با ماست ، خامه ، مغزها و دانه ها ، رب و سس و یا شیر نارگیل تهیه می گردد .

پلونخود (Corn Pulao) ، یکی از پلوهای خوشمزه و مفید از لحاظ تغذیه ای در هند و پاکستان پلوی نخود فرنگی است که بعضی ها بدون قارچ و بعضی با قارچ یا گوشت می پزند.

Lamb biryani یکی از لذیذترین و شناخته ترین غذای گوشتی هندی بریانی است . یه جورایی شباهت به پلو گوشت داشته که بین ایرانی ها طرفداران زیادی داره. این غذا را با گوشت مرغ هم طبخ می کنند که به آن چیکن بریانی میگن .